GELATINA DE LECHE CONDESADA

Bueno hoy despues de en estas fiestas hacer tantos dulces y ademas de comermelos jiji, he querido hacer un postre menos empalagoso .
Y aqui esta mi gelatina , tenia ganas de probarla ya que la he visto varias veces por la red y tiene muy buena pinta.

Ingredientes:


1 lata pequeña de leche condensada
1 vaso y medio de leche (o agua)
1 palito de canela
20gramos. de gelatina neutra en polvo (o 12 laminas)
1 cucharadita de esencia
colorantes

Preparación:

En un cazo ponemos la leche con la canela y la leche condensada. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.
Hidratamos la gelatina en agua .
Cuando hierva la leche, apartar del fuego y dejar entibiar.
Sacar el palito de canela y añadir la gelatina hidratada a la leche ya tibia. Agregar la esencia elegida y remover bien.
Si se quieren hacer capas de colores, dividir la mezcla en distintos cuencos y agregar un poco de colorante comestible . Echar una primera capa en los moldes que hayamos elegido y meter en el frigorífico unos 10 minutos para que cuaje, luego agregar la capa de otro color y volver a introducir al frío, así con cada capa.
Bueno y este es el resultado de mis gelatinas.

Crema pastelera, dos variantes básicas

Crema pastelera
Ingredientes:

4 yemas de huevo
120 g de azúcar molida
50 g de harina
½ litro de leche
1 vaina de vainilla

Elaboración de Crema pastelera básica:

1. Poner las yemas en una carola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
2. Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.

Crema pastelera de chocolate

Ingredientes:

250 ml de leche
50 g de chocolate para fundir
2 yemas de huevo
30 g de azúcar
20 g de harina

Preparación:

En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio. En un recipiente batir las yemas, el azúcar y la harina. Incorporar esta preparación a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva. Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipente plástico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azúcar.

Variantes de la crema pastelera:

1. Queda exquisita como postre con claras batidas. Se pone en un moldes individuales de barro (pequeñas cazuelitas) un poco de crema pastelera, se cubre por encima con claras batidas a punto nieve con azúcar, se gratina unos minutos en el horno y se sirve templadito. Una delicia.
2. Para cambiar su sabor se puede reemplazar la vaina de vainilla por una rama de canela o ralladura de limón o naranja.
3. Otra opción es colocar la crema en cazuelas de barro (como las que se usan para la crema catalana), espolvorear con azúcar y quemarla con la planchita.

Un consejo…

1. No debe prepararse en recipientes de aluminio, pues con el batido toma un color verdoso que le da feo aspecto, es preferible usar un recipiente enlosado, de plástico o vidrio para evitar este inconveniente.
2. Para lograr una crema suave y fina se recomienda tamizar la harina antes de incorporar en la receta. Algunos reemplazan la harina con maicena, quedan también muy bien.
3. Las esencias se deben incorporar tras retirar la crema del fuego para evitar su evaporación.

Trufas diferentes

Haciendo una tarta de yema tostada, no se que me paso,pero a la hora de montar la nata para adornarla , se me corto , coji otro carton de nata y de nuevo cortada; entoces me dije ,esto no puede ser ,tirar la nata y desperdiciarla , asi que se me ocurrio quitarle el liquido que se queda al cortarse y hacerla mantequilla , despues le añadi una tableta de chocolate con avellanas que tenia en el frigo (la derreti en el micro ), a continuacion al frigo un dia entero ,para poner la masa dura.
Hoy he echo bolitas con ella y despues las he ido rebosando en cacao y el resultado ,unas trufas exquisitas. con un sabor irresistible.

Ya sabeis no tireis la nata si se corta que siempre se puede aprobechar.

Naranjas rellenas

este es un postre muy rico y fresquito para este tiempo de calor.

4 naranjas
1 caja de gelatina de naranja de 4 porciones
100 g de queso blanco
200 g de fresas

Cortar una tapa a cada una de las cuatro naranjas, retirar la pulpa con cuidado para no romper las cáscaras.
Exprimirlas y, luego, poner a hervir, a fuego lento, todo el zumo obtenido.
Agregar la gelatina, retirar y dejar enfriar durante algo más de media hora.
Mezclar con el queso blanco y las fresas cortadas en trozos bien grandes.
Rellenar las naranjas y llevar al congelador hasta que cuajen. Servir
Adornar con una fresa encima.

PERAS DULCES CON NATA

Bueno este finde tenia ganas de hacer algun postre rico e hice este.
Ingredientes:
8 peras
150grs de azucar
zumo de 1 limon
1 vaso de agua
1 copa de brandy
1 biscocho
2 naranjas en zumo
1/2 l de nata

Preparacion:
Se pelan las peras y se cuecen cortadas en dos y sin corazon, con el vaso de agua , el brandy , el azucar y el zumo de limon.
se deja que hierva a fuego muy lento ,hasta que espese y llegue casi a caramelo.
mientras poner en una fuente el biscocho y calarlo con el zumo de naranja .
montar la nata y extenderla encima del biscocho y poner las peras encima.
por ultimo echar el caramelo por encima.

bueno la foto me salio un poco borrasa ,lo siento.

Tortilla dulce para aprovechar huevo

Ingredientes por persona:

Huevo que nos sobró de rebozar
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de leche
½ cucharada pan rallado
pellizco de canela
mantequilla para la sartén

Preparación:

Añadir al huevo batido que nos sobro la cucharada de leche y colarlo.
Añadirle el azúcar, la canela y el pan rallado y batirlo bien.
Poner en una sartén un poco de mantequilla y procurar que se engrase todo el fondo. Llevar la sartén al fuego y cuando este muy caliente echar el preparado y bajar el fuego para que se haga poco a poco. Pasado un momento le damos la vuelta a la tortilla -con ayuda de un plato o una tapa- y dejamos que se termine de cuajar.
La sacamos y la colocamos en un plato, dándole en caliente la forma que queremos – enrollada, en triangulo, en forma media luna, etc- y la decoramos con mermelada, chocolate deshecho, o lo que se te ocurra.

Crema de canela con merengue

Este es un postre tipico indio.

Ingredientes:

1 litro de leche
300 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de maizena
10 yemas de huevo
1 cucharadita llena de canela en polvo
125 gr. de almendras tostadss fileteadas
Para el merengue:
3 claras de huevo
6 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

-En un cazo, poner a hervir la leche. Una vez empiece a hervir, retirar del fuego y dejar templar.
-En un bol, mezclar el azúcar con la maizena, las yemas de huevo y la canela. Trabajar todo bien con una varilla eléctrica al menos 15 minutos. Transcurrido este tiempo vertir la leche templada.
-Llevar de nuevo al fuego y esperar a que espese. Cocinar a fuego muy lento y evitar que hierva. Cuando la crema haya espesado, retiramos del fuego y repartimos en copas individuales (que se puedan meter en el horno). Espolvorear con las almendras fileteadas.
-Elaboración del merengue: En un bol colocar el azúcar y las claras de huevo, y con las varillas eléctricas montar a punto de nieve dura. Colocar el merengue en una manga pastelera y decorar la crema de canela al gusto.
-Introducir las copas en el horno al maximo de temperatura en modo grill para que el merengue se gratine un poco.
-Dejar enfriar y meter en la nevera. Servir bien frio.

Naranjas gratinadas a lacrema

Ingredientes

• 400 gramos de naranja pelada y sin restos de parte blanca
• 3 huevos enteros
• 2 yemas
• 130 gramos de nata espesa o en su defecto líquida
• una cucharada sopera de orujo
• Azúcar y azúcar glass

 Preparación:

Trocean en dados la naranja.
Mezclar muy bien en un bol loshuevos, el azúcar y las yemas.
Añadir el orujo.Untar de mantequilla un molde de horno circular que no seamuy alto y espolvorearlo con un poco de azúcar.
Disponerencima los dados de naranja.Una vez todos colocados, verter sobre ellos la mezcla batidarecién hecha.
Meter el molde en el horno alrededorde 20 minutos a 180 ºC.
Finalmente, dejar templar y espolvorearla superficie con azúcar glass.

MOUSSE DE GELATINA

INGREDIENTES :

1 sobre de gelatina de fresa Royal
4 cucharadas grandes de azúcar
1/2l de leche
30g de maizena
125ml de nata
5 claras de huevo

Preparación:

En un cazo que pueda ir al fuego mezclamos la gelatina con la maizena y removiendo siempre unimos la leche caliente en hilo. LLevamos al fuego hasta comience a hervir, sin parar de revolver. Retiramos del fuego y dejamos enfríar.
Batimos la nata con una cucharada de azúcar y las claras a punto de nieve con las otras tres cucharadas de azúcar. Unimos ámbas preparaciónes a la mezcla de gelatina con movimientos envolventes con cuidado de que no se nos baje. Volcamos en un molde previamente pasado por agua y dejamos enfríar en el nevera de un día para otro. Para desmoldar introducimos el molde unos segundos en agua caliente.
Decorar al gusto.

BAVAROISE DE TURRÓN

Ingredientes:

• 250 gr. de turrón de jijona
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite caliente
• 2 cucharadas de ron
• 1 taza de nata montada
• 2 laminas de cola de pescado

Modo de elaboración:
Se deshace el turrón troceado en un cazo al fuego con 2 cucharadas de agua al tiempo que se remueve.
Se pasa por la batidora con la gelatina (previamente disuelta en las 2 cucharadas de agua restantes), las yemas y el  ron.
A continuación se añaden las claras montadas apunto de nieve y la nata.
Se pasa por el agua fría un molde, se vierte la crema y se deja en el frigorífico hasta que cuaje (unas 4 horas).
Se desmolda y se adorna con nata montada.

Bavarois de Chocolate a la Naranja

Bavarois de Chocolate a la Naranja

INGREDIENTES:

2 tabletas (200 grs.) de chocolate blanco
1 tableta (150 grs.) de chocolate fondant
3 huevos
200 grs. de nata montada
50 grs. de naranja confitada
5 hojas de gelatina
2 naranjas

Preparación

Poner en un cazo, al baño maría, el chocolate blanco troceado con 25 grs. de mantequilla
Cuando esté fundido, agregar las hojas de gelatina previamente desleídas en agua. Se mezclan bien
Dejarlo enfriar.
Luego se añaden las yemas, la naranja confitada cortada en trocitos y la nata
Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan las claras montadas a la mezcla.
La mezcla se vierte en un molde o en moldes individuales y se deja 2 ò 3 horas en la nevera.

Para la salsa: se funde en un cazo (a fuego muy suave) el chocolate fondant cortado a trocitos, con el resto de la mantequilla y el zumo de las naranjas.

 

 

HUEVOS MOLES

BUENO AQUI VA MI PRIMERA RECETA ,UN POSTRE TIPICO DE MI PUEBLO Y QUE ES MUY FACIL DE HACER .

Ingredientes

4 huevos
1 litro de leche
1 bolsa de 1/2 Kg de bizcochos de soletilla (yo pongo gallletas maria)
10 cucharadas de azúcar
Canela
Sal

Preparación

Ponemos la leche a hervir en un recipiente grande.
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve junto con las cucharadas de azúcar y la sal.
Las soletillas se reparten en distintas fuentes y cuando la leche esté hirviendo la ponemos a fuego lento.
Vamos echando el merengue poco a poco en la leche procurando que queden del tamaño de un huevo y las sacamos con una espátula.
Cuando las yemas del merengue vayan tomando un poco de consistencia las sacamos y las vamos poniendo encima de los bizcochos de soletilla.
Batimos las yemas con 2 cucharadas de azúcar y lo añadimos a la leche que ha sobrado pero sin parar de remover para que no se cuaje.
Una vez que se han hecho las natillas se echan muy despacio para que se cuelen por debajo de las soletillas.
Espolvoreamos con la canela. Lo metemos a enfriar en la nevera.

Indice de Recetas