Galletas de Almendra y Cabello de angel

Ingredientes:


250 gramos azúcar
500 gramos de almendra troceada
2 huevos
Ralladura de limón
250 gramos de cabello de ángel.

Preparacion:

Se mezclan los ingredientes, se hacen montoncitos encima de un papel de horno y se hornean a 180ºC hasta que estén dorados por encima.

GALLETAS COOKIES

Ingredientes:


150 grs. azúcar moreno
150 grs. azúcar normal
125 grs. mantequilla
2 Huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
340 grs. de harina de trigo
1 cucharadita de Bicarbonato
150 grs. de chocolate chips (piezas de chocolate) ó el chocolate que más os guste (se corta en trocitos )


Preparación :

Pon los azúcares y la mantequilla en un bol y mezcla hasta que esté cremoso. Pon los huevos y mezcla hasta que esté bien hecha la mezcla. Pon la harina, vainilla, y bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien. Añade el chocolate y mezcla hasta que estén bien incorporados.
Precalienta el horno a 180º (arriba y abajo). Forma bolas (tamaño trufas) y pon en una bandeja de horno limpio con papel de horno . Pon la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellos (si no se unen). Hornear unos 8-10 min. (yo 10 min.)

Conviene estar atentas cuando las horneamos, pues deben quedar blanditas, si se doran luego quedan duras.

Piruletas de chocolate negro y nueces

Ingredientes

50 g de nueces fritas y troceadas
1 cucharadita de sal
100 g de chocolate negro 70% cacao total

Preparación de la receta

En primer lugar, atemperamos el chocolate y dosificamos encima de un plástico puntos de chocolate e insertamos un los palitos de brocheta.
Espolvoreamos por encima las nueces y los cristales de sal , antes de que se enfríe el chocolate.
Colocamos otro plástico encima y presionamos.
Reservar en frío, 1 hora, hasta que endurezcan.
En el momento de servir retirar los plásticos y colocar en un plato las piruletas.

Yemas acarameladas al chocolate

INGREDIENTES

Calcular 20grs de azúcar por cada yema
6 yemas (120gramos)
120gramos de azúcar (1/2 taza más 1 cucharada)
1 cucharada de cacao o 2 cucharadas de cocoa
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza más 1cda de azúcar impalpable (glas, pulverizada)

CARAMELO
1 taza de azúcar (200gramos)
1 cucharada de jugo de limón
Agua para cubrir

PREPARACIÓN
Poner las yemas junto con el azúcar en una cacerola.
Llevar a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que notemos que la preparación se va espesando, se despega del recipiente y se forma una pasta espesa.
Enmantecar una mesada y volcar la preparación allí, dejándola enfriar un poco.
Agregar la esencia, el cacao y el azúcar impalpable cernida.
Ir incorporando todo hasta formar una masa maleable.
Tomar porciones y formar esferas del tamaño de una nuez.
Apoyar sobre una rejilla y dejar orear hasta el día siguiente.

CARAMELO
Preparar el caramelo poniendo en una cacerola chica, el azúcar, el jugo de limón y el agua.
Llevar al fuego y dejar hasta que tome su punto.

Ir sumergiendo las yemas en el caramelo, de a una y retirarlas con un tenedor previamente aceitado para que no se peguen.
Luego acomodarlas sobre un mármol aceitado o una placa antiadherente y dejarlas enfriar.
Si le quedaron excedente de caramelo cortarlo y luego acomodarlas en una bandeja o plato y acomodarlas de forma de lucirlas bien.

PASTEL DE YOGUR CON GALLETAS OREO

INGREDIENTES

- 2 yogures cremosos de limón
- 3 huevos
- 1 tarrina de queso cremoso
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida para montar
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 12 galletas Oreo negras.
- 50 gr. de mantequilla.
- Caramelo líquido

ELABORACIÓN

Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente. Forramos con esta masa un molde cuadrado y lo reservamos en el frigorífico .
Mezclamos bien todos los ingrediente restantes (preferiblemente con batidora) y vertemos la mezcla en el molde reservado. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
En un cazo echamos 3 cucharadas de azúcar y un poco de agua, y lo ponemos a fuego medio hasta que el caramelo adquiera un buen color (no demasiado oscuro pues amargaría demasiado). Una vez hecho, lo retiramos del fuego y con mucho cuidado (pues salpica bastante) le vamos echando poco a poco algunas cucharadas de agua y removemos bien para que se disuelva bien. Cuando tengamos la consistencia deseada dejamos enfriar.
Cortamos el pastel en cuadrados o en pequeñas porciones y lo regamos con el caramelo .

COMENTARIOS
El caramelo hecho de esta forma no se endurece una vez que se ha enfriado. La cantidad de agua que se le va incorporando una vez que ya ha cogido un buen color, depende de lo líquido que lo queramos. Tened en cuenta, que una vez frío espesa un poco más...El caramelo se puede guardar y conservar en la nevera durante varios días...

Tarta mousse de Nutella

Ingredientes:

galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla

Para la Mousse:

- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 gr de Nutella
- 1/2 vasito de leche
- 3 hojas de gelatina

Cobertura:
- 75 gr de nata
- 75 gr de chocolate fondant
- 30 gr de mantequilla
- Crocanti de almendra

Instrucciones:
Mousse:

- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas ) en un molde desmontable.
- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
- Fudimos al baño maría la Nutella.
- Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
- Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
- Montamos la nata ,y las claras de huevo por separado.
- Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
- Vertemos la mousse sobre la base del molde.
- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:
- Calentamos la nata hasta que hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
- Adornamos con crocanti de almendra.

Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces

La Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces es fácil y rápida de hacer, y tanto su sabor como su textura son una delicia que se funde en el paladar. Los amantes del chocolate disfrutarán tanto que sólo pensarán en repetir, es como una tarta bombón, un capricho irresistible.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre fresco,
300 gramos de nata
, 225 gramos crema pastelera,
60 gramos de azúcar,
200 gramos de chocolate fondant,
100 gramos de nueces peladas,
2 c/s de whisky,
mantequilla para el molde y azúcar glass.

Elaboración

Enciende el horno con el ventilador a 180º C. Extiende la placa de hojaldre y colócala en un molde untado previamente con mantequilla. Pincha el hojaldre con un tenedor y cúbrelo con legumbres secas para evitar que el hojaldre suba. Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, hornea el hojaldre hasta que esté dorado, entonces retíralo y déjalo enfriar.

Prepara el ganache,
pon en un cazo la nata con el azúcar, cuando entre en ebullición incorpora la crema pastelera y mezcla con las varillas hasta que se integre. Retira el cazo del fuego e incorpora el chocolate troceado, bate con las varillas manuales hasta que el chocolate se funda.
Deja entibiar el ganache y agrega el whisky y las nueces, mezcla bien y rellena el hojaldre con él. Cuando se haya enfriado completamente, introduce la tarta en el frigorífico y déjala reposar hasta el día siguiente para que el ganache tome cuerpo.

Puedes servir esta Tarta de hojaldre con ganache de chocolate y nueces espolvoreada con azúcar glass y decorada con unas hojitas de menta.